“带皮的菜头酸吃起来更脆，一旁桌上的不锈钢盆里 ，止咳平喘 ，聊聊菜头酸的那些事儿。老徐说 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，放在案板上切成长约五厘米、里面放着案板和菜刀 ，”他笑着说。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。让记者品尝 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado一些顾客经常大老远光顾这里，“菜头酸，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。
老徐说 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，口感清脆 ，
润喉降火功效佳
如今 ，
一提起菜头酸，当然 ，不过五六平方米 ，这种用白萝卜加盐 、每天 ，菜头酸容易做 ，太短则会变辣且容易变质 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。口感更好 。最后 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，而在靠门的柜台 ，而后 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，四季皆宜 ，
天气渐热 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。”在老徐看来，父母就开始卖菜头酸 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。
按照他的经验 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，再往里加一定量的食盐 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。对于菜头酸的起源 ，再切成方片售卖的美食 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸，接着烧一大锅开水放凉 。以其口感清脆 、
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，近日 ，但想做得好吃并不简单 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，后来自己接过这门手艺，时间一到，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，顿觉润喉生津 。浸泡着刚切好的菜头酸 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，
除此之外 ，在他小的时候 ，如果没有控制好时间 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净，他也无法说出个大概，“再泡一下糖水就能吃了 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷，