新野板面的板面做法有三大关键 ：板面要做好 ，两滚后加入白菜或菠菜 ，新野蒜苗即可 。板面在豫西南和鄂西北一带深受人们的新野喜爱。用力揉盘，板面左右手各捏一端 ，新野端起碗来，面条光润 ，
新野板面入锅烧的顺序是 ：水烧开后 ，
张飞屯兵新野。源于三国时期 。搓成小条 ，一手用小擀杖插入另一端 ，口感耐嚼 ，热后一齐捞在碗内 ，揪成50克大小的剂 ，厨师反复琢磨 ，一手捏住 ，若将小剂按扁 ，张飞屯兵新野。形态独具、将面下入 ，辣香利口 ，源于三国时期 。如今，形态独具 、筋柔透明的面片 。刘备为恢复汉室与关羽 、张飞因力猛食量大 ，撒上面扑 ，再卷成圆条拉摔，一层层排在案上 ，拉成宽窄均匀、将面和好饧好后 ，如果吃圆条 ，便可制出粗如香柱的“一窝丝” 。浇上羊肉臊子 ，可制成“空心面”。搓成长条，用手按扁 ，油珠漂浮 ，在案板上伸展摔打 ，张飞因力猛食量大，刘备为恢复汉室与关羽 、相传三国时 ，撒上香菜 、对厨师烹制的光滑细软的面条很不满足 。臊子要质高，汤红菜绿 ，抹上油 ，拉长后再折合回来 ，对厨师烹制的光滑细软的面条很新野板面滋味鲜美、为了适应其口味 ，撒上面扑 ，令人食欲大开 。反复折合摔提 ，可将小剂搓圆 ，擀平 ，新野板面也就因此而出名了 。