10 、香橙糖加水小火煮倒119℃ 。蓝莓淡奶油 、蛋奶
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、香橙冷藏过夜 。蓝莓加入香草糖 、蛋奶蛋加入砂糖混合时无需打发 ，香橙
5 、蓝莓边倒边不停搅拌 。蛋奶黄油12克 、香橙蛋白40克、蓝莓香草荚对半切开 ，蛋奶筛入低粉双手搓成细米粒状 。香橙全蛋液加糖混合搅拌均匀。蓝莓蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋奶香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，头天晚上制作 。以免凝固 。巧克力玫瑰和蓝莓 。
9 、筛入玉米淀粉拌匀 。盐少许 、塔皮用的黄油无需软化 ，叠压成团 。
2 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，低粉100克 、
4 、切去多余的面皮 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。回锅中加热时如果没有温度 ，倒入蛋白中 ，倒回锅中小火加热至75℃左右。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。按照卡士达酱的方法 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、盐继续撮匀 。放入蓝莓果粒 ，淡奶油60克、切成1cm见方的小块 ，
2 、这样擀的更加均匀 。筛入玉米淀粉混合均匀 。
小贴士 ：
1 、用叉子在表面扎小孔 ，蛋白打至中性发泡 。
2 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。过滤回锅中。细砂糖12克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
3 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。冷藏定型30分钟。并且要不停的搅拌 ，取出后表面压重物 ，
6、黄油 、
3 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。取出重物 ，巧克力玫瑰花 、
3 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
4、要保持较硬的状态，
6、冷藏至凝固 ，边倒边高速搅拌 ，稍稍混匀即可 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、吉利丁片2.8克 、橙汁混合小火煮沸 。
4 、备用。取其籽与砂糖混合备用 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，玉米淀粉4.5克 、放模具中整形 ，加入蛋液 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。全蛋液20克 、表面装饰马卡龙 、
3、细砂糖50克 、
2 、制成意大利蛋白霜 。
5 、
5 、
8 、玉米淀粉5.5克、细砂糖35克 、牛奶65克 、
8 、
3、
7 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克、过滤 。
9、取出擀压成0.3cm厚的薄片。混合蛋黄糊和蛋白霜 。细砂糖60克 、
小贴士 ：
1 、
4、蛋黄35克 、黄油无需软化 ，
2 、
7 、
小贴士：
1 、鲜榨橙汁50ml 、
12、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
加入淡奶油混合均匀 ，不要煮沸，蓝莓数颗香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，晾凉后脱模放网架上备用。
6、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
制作希布斯特 ：
1 、牛奶小火煮沸 ，小火煮至浓稠 ，
11、