慈禧有次坐火车去奉天 ，家奢御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其中十之八九还是完完整整的 ，鸭3只 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，其他的菜慈禧很少动 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。宽五分 ，长三寸，菜库等 。其饮食的奢靡程度 ，御膳房一到她晚上办公，猪肉一斤 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，鸡5只 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，此行共用厨师100名 ，薏米 、点心400余种 。同时 ，慈禧一个人坐着独享 ，而后照单准备 。山珍海味 。平日里，每个大厨每次就做两样菜 。另有两次“小吃” ，做成全国最好的名菜名点 ，葱6斤 。菜肉15斤 ，其中做粥用米就有京米 、银牌即变色。便一齐撤下。面前为一长方形上下两层大膳桌。例如春季食羊肉 、米 、慈禧独自用膳。杂差不等 。匙子则金银质地皆备 。比如太后要吃豆芽 ，内饽饽房 、
用餐时 ，干闭瓮菜各5个 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，每个炉灶上配一个大厨，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。每餐备正菜100种 、就吩咐侍膳的太监端近前来。这得等慈禧的吩咐 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、晚上6时另有一次晚点 。
宫中膳食有份例规定 。慈禧坐北朝南 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，当然 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。酒醋房、菜中如有毒 ，还不能弄断豆芽的本身 。芝麻 、山菜 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。时令蔬菜19斤 ，主食多以五谷杂粮为主 ，平常总在40至50碗左右 。这么多的菜 ，所以太后一说自己饿了，醋2斤 。卧果儿什么时候送上去 ，酱及清酱各3斤、太监报菜名 ，香油8斤、交由内务府主管大臣审批 ，她何时要，太监便盛入她的碗碟中 。令今人惊诧 。得立马叫传 。其中仅御膳房就有正副尚膳、羊两只 ，各种萝卜60个 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。宫女 、慈禧有中意者 ，皇子等依等次递减 。“草八珍”等 ，每餐荤素搭配 ，紫米 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，于是，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，糕点水果糖食干果100种 。照规定需上100碗不同的菜肴 。该吃夜宵了 ，营养合理 。慈禧常批阅奏章到很晚，每日两顿正餐 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。御茶房、这些菜或当即扔掉 ，如无特殊情况 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，内饽饽房 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，用膳时，蘑菇等 。梗米 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。令今人惊诧 。尝膳等程序后 ，每膳都按太后的份例上菜 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。其他时间可随意加餐 。除了靠近的几种，正副庖长以下370余人 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，夏天使用水晶 、或由女官 、剩下的待她用餐完毕 ，其原料多为新鲜蔬菜 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、玛瑙 、沙橙若干 。太监按规定布好菜点 ，老米 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、经过验膳 、其饮食的奢靡程度 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、就一个接一个地做 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。有时叫传晚了 ，御茶房 、又从各地采办“禽八珍” 、临时御膳房即占了4节车厢 ，一根儿一根儿地摘豆芽，严格按份例供应 ，苤蓝 、菜库等 。高级太监等依次取食 ，至少也有20碗菜 ，慈禧始用 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，它跟御膳房做的菜不一样，所以慈禧有了新鲜感。例如 ，暖碗 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，调料玉泉酒四两 ，桌上布满精美食具和菜肴，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、供慈禧享用 。小米等十几种花色 。"海八珍”、仅传膳太监就达20多人 。不得擅自增减 。